Рецепты

Сварить свеклу в кожуре. Затем очистить, натереть на мелкой терке, залить кипятком, добавить кусочек черного хлеба и поставить на одни сутки в прохладное место.

Обжаренные грибы с овощами и яйцо выложить в блендер и измельчить. Добавить майонез, соль и перец по вкусу и перемешать.

В капусту добавить часть брусники, перемешать и уложить в посуду, полить охлажденным рассолом.

Запекать в духовом шкафу 30–40 минут до появления золотистой хрустящей корочки. Вынуть палочки (зубочистки), сбрызнуть лимонным соком.

Простой и быстрый рецепт. Классический печеный картофель.

Картофель в «мундире», очистить, нарезать кубиками, уложить в салатник, полить соусом и посыпать зеленью.

Чтобы получить различные оттенки красного цвета, яйца надо отварить с корой вишни или со свеклой. А если отварить яйца с корой дуба, то получится бронзовый цвет.

Выпекать до готовности, затем осторожно выложить из формы на блюдо. Остывший кулич посыпать сахарной пудрой.

Помешивая тесто, влить в него растопленное масло, добавить пряности, ванильный сахар, цедру, коньяк и дать тесту подойти вторично. Перемешать, добавить две трети изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти.

Затем ввести взбитые в густую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Накрыть посуду с тестом полотенцем и поставить ее в теплое место, чтобы тесто поднялось вторично.

Нагреть воду до 35-40°, развести в ней подготовленные дрожжи, добавить половину нормы муки и замесить опару. Поставить опару в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.

Готовность проверяют, воткнув в кулич тонкую чистую лучинку: если лучинка остается сухой — кулич готов.

За сутки до приготовления кулича нужно замочить шафран в небольшом количестве холодной воды или рома.

Затем положить в тесто желтки, растертые добела с сахарным песком, добавить натертый шоколад, ром, красное вино, ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты, немного толченой гвоздики и корицы.

На плоское блюдо уложить листья салата и фаршированные огурцы и украсить зеленью петрушки. Отдельно можно подать сметану.

Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертым добела маслом, с сахаром и желтками, добавить измельченные апельсиновые цукаты и ванилин, тщательно перемешать. Заполнить творожной массой форму и охладить.

Творог протереть через сито, добавить яйца, масло и сметану. Поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Творог протереть через сито, и все соединить. Добавить миндаль, изюм, апельсиновые цукаты, тщательно перемешать, ввести взбитые сливки и этой массой наполнить форму.

Творог положить под пресс, чтобы он был совершенно сухой, затем провернуть через мясорубку (которую предварительно надо вымыть, прокипятить в воде и высушить), провернуть также и холодное сливочное масло.

Сахар растереть с желтками, добавить в творог, положить ванилин, размягченное масло, все взбить или провернуть через мясорубку. Добавить изюм, цукаты.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, разделить его на три части. Сформировать три длинных жгута. Сплести из них толстую косу, сделать из нее венок и аккуратно выложить его на смазанный маслом противень.

В подсоленный кипяток положить измельченный лук, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля.

Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, досолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 минуты снять с огня.

Перед самым концом варки положить мелко нарубленную зелень, нарезанные ломтиками помидоры и несколько долек лимона. Сразу же закрыть крышкой и выключить нагрев.

Когда закипит, положить измельченные коренья и варить до полного разваривания чечевицы.

Отваренные кусочки трески отделить от костей и кожи и мелко покрошить в салат.

Вскипятить 1,5 л воды, посолить. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, нарезать кубиками среднего размера и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 7 минут.

Ломтики с начинкой свернуть рулетиками и зажарить в духовке на противне. Подавать на стол, украсив листьями салата.

На большую плоскую тарелку выложить слой кусочков вареной рыбы, намазать майонезом, затем сверху выложить слой жареных грибов и опять майонез. Далее слой жареного лука, его тоже промазать майонезом. Затем — слой натертого вареного картофеля. И так чередовать...

Ассорти заправить смесью жареного лука с маслом, чеснока, черного и красного перца (по вкусу), кориандра, сахара, лимонной кислоты или уксуса. Тщательно перемешать и дать настояться при комнатной температуре 3 часа.

Брынза должна полностью раствориться. Салату нужно 30–40 минут настояться, чтобы овощи немного замариновались.

Все перемешать, добавив зеленый горошек, и заправить растительным маслом.

Перетертую капусту отжать, переложить в посуду, добавить уксус, отвар корицы и гвоздики. Перед подачей капусту заправить растительным маслом.

Все смешать, добавить ананасы и заправить постным майонезом. Подавать к столу, украсив зеленью.

Морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить с изюмом, сахаром и лимонным соком, хорошо перемешать.

Все компоненты нарезать ломтиками, смешать и добавить специи.

Заправить свеклу смесью жареного лука с маслом, чеснока, кориандра, кунжута, перца (по вкусу), сахара, сока лимона и дать настояться.

Отваренные стручки фасоли переложить в салатник, добавить соль, молотый красный перец, мелко нарезанный репчатый лук, полить уксусом, растительным маслом и перемешать.

Цветную капусту, морковь, болгарский перец, укроп смешать и заправить смесью соли, сахара, перца, кориандра и лимонной кислоты.

Положить грибы в эмалированную посуду и заправить их смесью болгарского перца, жареной моркови, соли, чеснока, черного перца (по вкусу), сахара, лимонной кислоты или уксуса. Дать настояться при комнатной температуре.

Шпинат очистить от стеблей, подержать 10–15 минут в холодной воде, обдать кипятком, отжать и измельчить.

Нашинковать лук, отварную картошку почистить, нарезать ломтиками, добавить зелень, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом.

Рыбу отварить с пряностями, охладить и нарезать кусочками.

Слой помидоров поперчить, посолить, посыпать орехово-чесночной массой, снова положить слой помидоров и затем орехово-чесночную массу. Сверху положить слой помидоров и покрыть кольцами лука.

Свеклу очистить, залить кипятком, отварить до готовности и нарезать кусочками в виде мандариновых долек и такого же размера.

Свекольник можно готовить из свежего свекольного отвара и подавать к столу с мелко нарезанными яблоками.

Готовую рыбу выложить на блюдо и украсить овощами, например помидорами, огурцами или лимоном. Блюдо готово для подачи на праздничный стол.

Измельченные грибы залить растворенным желатином, разложить в формы и охладить.

При подаче на стол украсить овощами и зеленью. Судака хорошо подавать с отварным картофелем.

Нарезать кубиками картофель, посолить, положить в кастрюлю. Суп варить до готовности картофеля. Сняв с огня, всыпать рубленую зелень. На стол подавать со сметаной.

В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью.

Нарезать кусочками картофель, морковь, лук-порей и опустить овощи в кипящую подсоленную воду.

Творог размять вилкой, добавить сметану, измельченный чеснок, мелко нарезанные помидоры, соль и перец по вкусу. Перемешать. Выложить горкой в салатник, украсить полосками сладкого перца.

Творожную массу дважды пропустить через мясорубку. Добавить изюм, цукаты, все хорошо перемешать. Выстлать пасочницу влажной марлей, наполнить ее творожной массой и плотно утрамбовать ложкой.

Тюря - это жидкое холодное блюдо, которое готовят без огня, наскоро.

Тюря - это жидкое холодное блюдо, которое готовят без огня, наскоро.

Тюря - это жидкое холодное блюдо, которое готовят без огня, наскоро.

В процеженный бульон опустить нарезанный колечками обжаренный лук и крупно нарезанную морковь, картофель, куски рыбы, лавровый лист, перец горошком. Посолить. Накрыв крышкой, варить до готовности около получаса.

Растертой яичной массой наполнить половинки скорлупок и обжарить яйца на сковородке, уложив их в кипящее сливочное масло фаршем вниз.

Орехи растереть, добавить рубленый чеснок, перец, соль, измельченные кинзу, петрушку, базилик, мяту.

Влажными руками сформировать из риса небольшие лепешки. Уложить в центр каждой по 2–3 вяленых вишенки, скатать шарики.

В кипящую воду положить капусту, обжаренную с луком, и варить минут 50. Потом добавить в щи щуку и довести до готовности.

В кипящую подсоленную воду положить нарезанную соломкой капусту, мелко нарезанный лук, морковь.