Свекольник
Список ингредиентов
- 1 л воды
- 500 г свеклы
- 200 г морковки
- полстакана зеленого лука
- 2 свежих огурца
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка уксуса или лимона
Способ приготовления
Приготовить свекольный отвар: для этого свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой и варить при слабом кипении с добавлением уксуса 20 минут. Затем охладить отвар до комнатной температуры и процедить. Полученный отвар слить в эмалированную кастрюлю, обернуть х/б тканью и поставить на 8–10 часов в теплое место для закисания. Закисший отвар охладить до 8–10°.
Морковь очистить, положить в кастрюлю с водой и варить до готовности, после чего отвар вылить, морковь нарезать соломкой. В закисший отвар положить нарезанные морковь и свеклу, лук зеленый, свежие огурцы, добавить соль, сахар, уксус или лимон и перемешать. Подавать в охлажденном виде.
Свекольник можно готовить из свежего свекольного отвара и подавать к столу с мелко нарезанными яблоками.