Кулич с шафраном
Список ингредиентов
- 1,5 кг пшеничной муки
- 100 г свежих дрожжей
- 1/2 стакана теплого молока
- полстакана воды
- 1 стакан сахара
- 1 стакан изюма
- 16 яичных желтков
- 1/3 ч. ложки шафрана
- полстакана холодной воды или рома (для замачивания шафрана)
- 1 яйцо
- 2,5 стакана растопленного сливочного масла
- очищенный миндаль
- сахарная пудра
- молочная корица для украшения
- соль по вкусу
Способ приготовления
За сутки до приготовления кулича нужно замочить шафран в небольшом количестве холодной воды или рома.
Дрожжи растворить в чуть теплом молоке так, чтобы не оставалось мелких комочков. Хорошо взбить желтки с водой, влить туда дрожжи, всыпать муку и замесить тесто, положить его в глубокую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, хорошо вымесить его, всыпать сахар, вымытый и обсушенный изюм, соль и влить шафранную настойку. Очень тщательно вымесить тесто и снова поставить его в теплое место. Поднявшееся тесто выложить в форму и дать расстояться.
Когда тесто поднимется, смазать верх кулича взбитым яйцом и поставить форму в разогретую до 180° духовку. Выпекать до готовности, затем аккуратно выложить кулич из формы и дать ему остыть.
Остывший кулич можно посыпать мелко нарубленным миндалем, сахарной пудрой, мелко истолченной и просеянной корицей.