Рассольник постный с луком пореем
Список ингредиентов
- 4 небольших соленых огурца
- 4 небольшие картофелины
- 1 морковка
- 50 г корневого сельдерея
- 1 стебель лука-порея
- полстакана риса
- 2 лавровых листа
- зелень укропа и петрушки
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Вскипятить 1,5 л воды, посолить. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, нарезать кубиками среднего размера и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 7 минут.
Лук порей тщательно вымыть. Зеленую часть нарезать небольшими квадратами, белую — тонкими кольцами. Добавить в суп и варить 3 минуты.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать, сбланшировать 20 минут и положить в рассольник вместе с заранее отваренным рисом. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 минут. Снять с огня, добавить нарезанную зелень, приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть крышкой и дать настояться 7 минут.
Для усиления вкуса одновременно с огурцами в рассольник можно добавить стакан процеженного через марлю огуречного рассола.